Hverdagen kan være travl, og det kan ofte være en udfordring at få brugt alle de rester, der hober sig op i køleskabet. Heldigvis behøver det hverken være besværligt eller kedeligt at trylle rester om til nye, lækre måltider. Tværtimod kan restemad blive både spændende og inspirerende – og du sparer både penge og minimerer madspild.

I denne artikel får du fem nemme opskrifter, der gør det let at forvandle dine køleskabsrester til velsmagende festmåltider for hele familien. Opskrifterne kræver ikke avancerede teknikker eller særlige ingredienser, men tager i stedet udgangspunkt i det, du allerede har derhjemme. Lad dig inspirere og oplev, hvordan en håndfuld grøntsager, lidt kød og en rest ost kan blive til lækre retter, som både mætter og begejstrer.

Pastafad med grøntsagsrester og ost

Et pastafad med grøntsagsrester og ost er den perfekte måde at trylle en lækker og nem hverdagsret frem på, hvor du samtidig får brugt resterne fra grøntsagsskuffen. Det bedste ved denne ret er, at du kan bruge stort set alle slags grøntsager – alt fra bløde gulerødder, slatne peberfrugter, overskydende broccoli eller det sidste løg, der ligger tilbage.

Start med at koge den pasta, du har i skabet – det kan både være penne, skruer eller spaghetti, som du klipper i mindre stykker for nemhedens skyld.

Imens pastaen koger, kan du hakke og svitse grøntsagerne let på en pande med lidt olie, indtil de bliver møre og får lidt farve.

Herefter blandes pasta og grøntsager sammen i et ovnfast fad, og du kan tilføje lidt rester af tomatsovs, fløde eller måske en skefuld pesto for ekstra smag.

Drys generøst med revet ost – det kan både være mozzarella, cheddar, parmesan eller blot de sidste skiver fra pålægspakken – og bag det hele i ovnen, indtil osten er gylden og boblende. Server pastafadet direkte fra ovnen, eventuelt med et drys friske krydderurter, hvis du har det tilovers. På den måde bliver dine grøntsagsrester forvandlet til et både indbydende og mættende måltid, der med garanti falder i god jord hos både børn og voksne.

Rispand med kylling, krydderier og sprøde grøntsager

En rispand med kylling, krydderier og sprøde grøntsager er en genial måde at trylle lækre måltider frem af gårsdagens rester. Har du kogte ris, en rest kylling og lidt blandede grøntsager i køleskabet, kan du hurtigt skabe en farverig og velsmagende ret, der både mætter og imponerer.

Start med at svitse løg og hvidløg i lidt olie, tilsæt krydderier som karry, spidskommen eller paprika, og lad det dufte i køkkenet.

Kom derefter kyllingen og grøntsagerne på panden – det kan være alt fra gulerødder og peberfrugt til broccoli eller ærter. Til sidst tilsættes risene, som steges med, indtil de er gennemvarme og let sprøde. Top eventuelt med friske krydderurter eller et drys sesamfrø for ekstra smag. På ingen tid har du forvandlet overskud fra køleskabet til et festligt og nærende hverdagsmåltid.

Ovnbagte wraps fyldt med alt godt fra køleskabet

Ovnbagte wraps er den perfekte løsning, når du vil trylle et lækkert og mættende måltid ud af de smårester, der ofte hober sig op i køleskabet. Konceptet er enkelt: Find tortillas eller pandekager frem, og fyld dem med alt, hvad du har – det kan være stegt kylling fra aftensmaden i går, rester af grillet grønt, en halv dåse bønner, lidt spinat, revet ost, eller måske et par skiver skinke.

Du kan også bruge små stumper af grøntsager som peberfrugt, tomat, squash og løg, der får nyt liv, når de bliver bagt sammen med smeltet ost og krydderier.

Kom fyldet midt på hver wrap, rul dem stramt sammen, og læg dem tæt i et ovnfast fad. Hæld en smule tomatsovs eller cremefraiche over, drys med ost, og bag dem i ovnen ved 200 grader i cirka 15-20 minutter, til de er sprøde og gyldne på toppen.

Ovnbagte wraps er ikke blot en genial måde at undgå madspild på – de kan også varieres i det uendelige, så hele familien får fyldt maven med hjemlig hygge og gode smage. Server dem gerne med en frisk salat eller en hurtig dip, og du har forvandlet simple rester til et sandt festmåltid.

Krydret suppe på rester af rodfrugter og kød

En krydret suppe er en genial måde at bruge de sidste rester af rodfrugter og kød, der ellers ofte bliver glemt i køleskabet. Skær for eksempel gulerødder, pastinakker, selleri og kartofler i mindre stykker, og svits dem sammen med løg og hvidløg i en stor gryde.

På https://vinja.dk kan du læse meget mere om Mad.

Tilsæt rester af stegt eller kogt kød – det kan være alt fra oksekød og svinekød til kylling – og drys med krydderier som paprika, spidskommen eller karry alt efter smag.

Hæld bouillon over, så det dækker ingredienserne, og lad suppen simre, indtil grøntsagerne er møre og smagene har samlet sig. Smag til med salt, peber og måske et skvæt citronsaft for friskhed. Server med groft brød, og nyd en varmende og mættende suppe, der forvandler hverdagens rester til et festmåltid.

Luksus-tærte med ost, skinke og overskudsgrønt

En tærte er den perfekte måde at samle ugens rester og trylle dem om til et luksusmåltid. Brug en færdiglavet tærtedej eller lav din egen, og fyld den med hvad end du har af ostestumper, skinke fra madpakken og grøntsager, der trænger til at blive brugt – for eksempel spinat, peberfrugt, broccoli eller porrer.

Få mere information om Mad ved at besøge https://fivemoreminutes.dk.

Pisk et par æg sammen med lidt mælk eller fløde, hæld det over fyldet, og bag tærten, til den er gylden og sprød.

Server med en simpel grøn salat, og nyd, hvordan resterne forvandles til en festlig og velsmagende ret, der både gør godt for smagsløgene og samvittigheden.